Focaccia'er :)

Grunddej til focaccia:

2 brød:

25 g gær

3 dl håndvarmt vand

½ dl olivenolie

1 spsk honning

1 spsk flagesalt

425 - 475 g hvedemel - jeg tilsatte lidt fuldkornshvedemel også, for at det skulle blive lidt groft.

Olivenolie og flagesalt til pladen og bagning.

Rødløg, cherrytomater og frisk basilikum til at putte ovenpå.

Smuldr gæren og rør den glat med vand, olivenolie, honning og salt. Tilsæt melet lidt ad gangen under æltningen og ælt dejen i cirka 5 minutter.

Lad dejen hæve lunt og tildækket i skålen, til den er hævet til dobbelt størrelse, i ca 45. minutter.

Varm ovnen op til 225 grader - varmluft.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord, del den i to stykker og form den til to boller. Tryk dem flade, til de er omkring 1½ cm tykke.

Lad dem hæve til dobbelt størrelse i ca 30 minutter tildækket på en oliepenslet pande (jeg brugte bare en bageplade med bagepapir på, som jeg smurte med lidt olie), drysset med lidt flagesalt.

Sæt fingerspidserne i dejen, så der formes en masse små huller, dryp med rigelige olivenolie, drys med flagesalt - på den ene tilsatte jeg så rødløg skåret i både og på den anden halve cherrytomater og frisk basilikum.

Bag brødene gyldne på ovnens midterrille i ca 10 minutter.

Gulerodskage og cheesecake - HAPS!

Vi fik gæster i lørdags og derfor skulle jeg - udover aftensmad - diske op med lidt sødt til efter maden. Jeg havde forelsket mig i en cheesecake fra en af mine nye kogebøger (Leila Lindholm - a piece of cake), men desværre viste det sig at en af gæsterne ikke er tosset med den slags, så jeg fandt også en gulerodskage. Sådan en har jeg heller aldrig prøvet at bage før, så det var godt at blive udfordret lidt :) I sidste øjeblik bestemte jeg mig også for at lave et par kokostoppe - man er vel glad for at bage ;)


Gulerodskagen blev lavet fredag aften, men var stadig helt fantastisk lørdag aften. Cheesecaken lavede jeg lørdag formiddag, så den kunne stå i køleskabet og blive god til om aftenen.
Frostingen til gulerodskagen puttede jeg på et par timer før gæsterne kom. Det hele blev rigtig vellykket og smagte fantastisk - fik ikke andet end rosende ord fra gæsterne.

1 kage- springform med en diameter på cirka 24 cm

3 æg
3 dl sukker
3 dl hvedemel
1 tsk vaniliesukker
3 tsk bagepulver
1½ tsk stødt kanel
1 tsk stødt kardemomme
½ tsk stødt ingefær - det havde jeg glemt at købe, så det kom ikke i og det kunne man ikke smage.
1 nip salt
1½ dl solsikkeolie
450 g skrællede, revne gulerødder
(Rosiner - se note nederst)

smør og rasp til formen

Glasur/frosting: - jeg gangede med to, så jeg fik ekstra meget.
60 g blødt smør
4 dl flormelis
1 tsk vaniliesukker
skal af 1 usprøjtet lime
100 g Philadelphia ost

Varm ovnen op til 150 grader - varmluft.
Pisk æg og sukker lyst og skummende. Bland de tørre ingredienser og vend dem i æggene. Tilsæt solsikkeolie og revne gulerødder.
Fyld dejen i en smurt og raspdrysset springform. Bag kagen på ovnens midterrille i ca 55 minutter - prøv med en strikkepind, gaffel eller lignende - der må ikke hænge dej ved.
Køl kagen af.

Glasur/frosting:
Riv limeskallen. Pisk ingredienserne til glasuren er cremet. Bred glasuren på kagen. I den oprindelige opskrift puttede hun det bare ovenpå, men jeg smurte det også på siderne af kagen og dryssede lidt sølvkugler ovenpå :)

NOTE: Hende der havde bestilt kagen ville også gerne have rosiner i. Så jeg puttede lidt i samtidig med gulerødderne - ved ikke præcist hvor mange det var, men sådan som jeg synes det var passende. Man kan sagtens undlade dem.

New York blåbær cheesecake

New York blåbær-cheesecake - 1 kage, springform på omkring 24 cm i diameter

Bund:

300 g Digestive kiks

150 g smør

Fyld:

600 g Philadelphia ost

2½ dl cremefraiche 9%

1 dl sukker

1 dl majsstivels

2 tsk vaniliesukker

3 æg

1 dl piskefløde

200 g hvid chokolade (jeg bruger bare den billige fra Netto)

Blåbær

Varm ovnen op til 175 grader - varmluft.

Knus kiksene helt fint i en foodprocessor eller i en pose med en kagerulle. Bland de knuste kiks med smeltet smør. Tryk blandingen ud i en bund i en springform. Forbag bunden på ovnens midterrille i 10 minutter - lad den køle af.

Pisk Philadelphia osten og cremefraiche i en skål. Tilsæt sukker, majsstivelse og vaniliesukker. Rør et æg i ad gangen og til sidst piskefløden.

Chokoladen brækkes i mindre stykker og smeltes over et vandbad. Bland den smeltede chokoladen i fyldet.

Hæld fyldet over den afkølede bund og drys blåbær ovenpå. I den oprindelige opskrift stod der 75 gram, men jeg brugte bare den mængde jeg synes var passende.

Bag kagen på ovnens midterrille i ca 40 minutter - læg alufolie over når kagen begynder at blive gylden, så den ikke bliver for mørk.

Sluk ovnen og lad kagen stå i eftervarmen i cirka 30 minutter.

Bunden - skulle nok have knust kiksene lidt mere, så de blev lidt finere, men der skete intet ved at der var lidt store stykker i mellem.

Fyldet

Kagen, inden den kom i ovnen.

Den færdige kage! Der er desværre kommet lidt sprækker i overfladen, tror det er fordi den fik lidt for længe i ovnen.

Den smagte så godt! :)

Anbefaling - Takeasy Sushi fra Dragør.

Jeg må lige anbefale denne lille sushi-biks i Dragør:

http://www.takeasy.dk/index.html

Bestilte en 'måneds menu' til 285 kroner og det var virkelig lækkert - desuden var de også super hurtige til at bringe det ud. Eneste minus er at de glemte den chili-mayo som jeg havde bestilt med, men det oplever jeg efterhånden de fleste steder :(

Agnes Cupcakes

Et lille tip til alle Cupcakes-elskende Københavnere (eller dem der besøger byen engang i mellem). Inde i Sværtegade 2 (sidegade til Købmagergade) ligger en lille hyggelig butik, hvor de KUN sælger Cupcakes - vist også lidt kaffe, men da jeg ikke er blevet så voksen endnu, er det ikke afprøvet.

http://agnescupcakes.dk/

Min yndlings er klart Red Velvet, som også er deres 'signatur-cupcake', en sød ekspedient i butikken fortalte mig også at det er den mest solgte cupcake i New York. Det er en kakao-cupcake med rød frugfarve i og med det lækreste frosting! Desuden har de også en skøn cheesecake-cupcake, men den sælger de kun om lørdagen.

De har ikke de samme cupcakes hver dag, men skifter alt efter hvilken ugedag det er - men det kan man se på deres hjemmeside. Der er også mulighed for at spise de kager derinde, som man køber, men det er ikke som en café, mere nogle højborde og et par stole langs væggen.

Disse fire havde min veninde og jeg med hjem sidste gang vi besøgte Agnes. De er med Lime, Strawberry, Red Velvet og Brown Coconut.