Efterår

Hold nu op det er blevet koldt! Jeg ved godt man ikke må sige det, for det bliver bare koldere og koldere fra nu af. Det er bare ligesom om man vænner sig til det og det altid er værst her i starten.. Brrr!

I går traskede vi rundt i indre by, spiste frokost og smuttede fordi Meyers Bageri, for at tage lidt sødt med hjem. Så bliver det ligesom nemmere at håndtere kulden :)





Jeg valgte en kanelsnurrar og fik varm kakao til. God lørdags hygge!

Panna cotta med hvid chokolade

For et par uger siden havde jeg besøg af min søde madklub. Jeg er med i en madklub hvor vi mødes engang i mellem og laver dejlig mad til hinanden :) Vi er tre piger i madklubben, og en af dem var højgravid sidst vi mødtes hos mig. Så jeg var nok klar over at der ville gå et stykke tid inden vi så hinanden igen, derfor synes jeg vi skulle forkæles lidt. Min yndlings dessert (i øjeblikket!) er panna cotta. Desuden er jeg vild med hvid chokolade, så jeg synes jo bare denne dessert er et match made in heaven.

Opskriften er fra Feminas hjemmeside.

Pannacotta med hvid chokolade
4-6 personer (jeg lavede denne omgang til tre personer og der var rigeligt!)

½ l. piskefløde
75 g. god hvid chokolade
60 g. sukker
½ stang vanilje (både korn og bælg)
3 blade husblas

Hak chokoladen fint og kom det i en skål. Kom fløde, sukker og vaniljekorn og bælgen i en gryde. Lad det småkoge ved svag varme i 10 min. - pas på det ikke koger over, det går hurtigt lige pludselig. Tag det fra varmen og fjern vaniljebælgen. Hæld fløden forsigtigt over chokoladen under omrøring. Udblød husblassen i koldt vand, vrid den for væde og pisk den i den varme fløde. Hæld blandingen i glas (eller hvad du nu vil servere desserten i) og stil den på køl i minimum to timer.

Velbekomme og mums!

Jeg serverede min panna cotta med frisk frugt og lidt hvid chokolade.

Yndlings weekend

Jeg har bare haft den bedste weekend! Selvom det har regnet og rusket udenfor, så har den bare indeholdt så mange skønne ting og hyggelige stunder. Jeg lader billederne tale :)

Torsdag - lidt før weekenden godt nok - var kæresten og jeg til lysfest i Tivoli. Dejlig aften!

Da vi var i Tivoli spiste vi på Madklubben. Var helt opslugt af stemningen og hygge, så fik ikke taget særlig mange billeder. Jeg tog et enkelt - af desserten! Græskartærte med citron og marengs. Det smagte VIRKELIG godt!

Lørdag-morgen-hygge! Vi fik mange gæster lørdag aften til housewarming, så det var dejligt at starte dagen stille og roligt :)

Søndag med tømmermænd blev afsluttet med hygge foran fjerneren. Min aftente blev drukket af et af de fine, nye Royal Copenhagen krus, som jeg fik af pigerne i housewarming-gave. Er så glad for det! Desuden var der heldigvis lidt kage tilbage fra dagen før ;)

Kyllingemuffins

En af de opskrifter fra min nye bog 'Er du pære, æble eller banan?' som jeg glædede mig mest til at afprøve, var den på kyllingemuffins. Den kastede jeg mig over i fredags, så jeg kunne spise dem til frokost og også havde dem til frokost i weekenden. De smagte virkelig godt! Havde en masse smag og mættede godt. Desuden er de også rigtig nemme at lave. Jeg spiser dem sammen med nogle grøntsager (hvor meget, afhænger af hvor sulten jeg er), men i bogen er der en linsedip til. Den har jeg endnu ikke prøvet at lave, men så snart den bliver afprøvet, så kommer den på bloggen.

 Kyllingemuffins
- 6 personer/6 muffins

400 g kyllingefars
2 æg
½ hakket løg
1 finthakket bladselleri
(1 dl havregryn - hvis man er æbleform)
1 dl mandelmel - hvis man er pæreform, som jeg.
2 fed knust hvidløg
1 tsk spidskommen
1 tsk timian
2 tsk sennep
1 tsk peber
½ tsk salt

Bland alle ingredienserne sammen og fordel blandingen i 6 muffinsforme. Bag dem omkring 25 minutter ved 175 grader (varmluft).

Er du pære, æble eller banan?

 Jeg købte den ene dag Michelle Nørgaard Kristensens nye bog 'Er du pære, æble eller banan?'. Havde inden da læst meget om hende og hendes holdning til kvinder og vægttab. Hun mener det er vigtigt at man fokuserer på hvordan man er bygget og derefter tager stilling til kosten. Personligt er jeg pæreformet, det betyder at jeg skal spise mindre fedt og at min krop lagrer mindre fedt, når min kost er kulhydratrig. Desuden skal jeg spise meget, meget, meget lidt af sojaprodukter og raffinerede fødevarer.

Bogen er utrolig inspirerende! Der er en masse gode råd og hun forklarer virkelig tingene på et plan, så man er helt med på hvad man skal og ikke skal. Desuden er der en masse lækre opskrifter og idéer til kostplaner. Noget jeg personligt er rigtig glad for, da det tit er når fantasien slipper op, at jeg begynder at hoppe fra kuren og spise usundt.

Nu er det ikke fordi jeg skal tabe 20 kilo eller noget. Jeg vil bare - ligesom man andre - gerne liiige af med de der sidste 5 kilo. Mangler også lige lidt inspiration til at få lidt mere sundhed ind i hverdagen. Michelle Nørgaard Kristensen pointerer også at det er vigtigt at synde lidt engang i mellem - dog med måde! Spis noget lækkert, som du rigtig kan nyde. Hun skriver at når man er på en lavkalorie kost, vil kroppens stofskifte med tiden dale, og du vil skulle spise endnu mindre eller træne endnu mere, før du kan fortsætte med at reducere fedtmassen. Hvis du derimod hver eller hver anden uge spiser flere kalorier end kroppen har brug for, vil du øge dit stofskifte med op til 8% fordi du giver kroppen et chok.

Jeg startede på kuren i tirsdags, hvilket vil sige at jeg har været i gang i 6 dage. I går holdte min kæreste og jeg housewarming, så det blev min første synde-dag. Ellers er det gået rigtig godt med at leve efter bogens retningslinier, jeg har ikke sultet eller på noget tidspunkt cravet sukker helt vildt. Har prøvet en del af opskrifterne i bogen af, men jeg glæder mig allerede til at prøve endnu flere :)

Spicy kyllingedeller og hytteost salat

I dag fik jeg besøg af en meget kær veninde til aftensmad. Derfor skulle jeg finde lidt lækkert til os og det fandt jeg blandt andet på Vanløse blues's nye, fine hjemmeside. Hun laver nogle rigtig lækre salater, i dag var det dog hendes kyllingedeller jeg faldt for :)

Spicy kyllingedeller
- jeg fik omkring 22 deller

700 g hakket kyllingekød
4 fed hvidløg
1 rødløg
100 g oliven
To håndfulde soltørrede tomater
1 rød chili (tilsæt gerne mere, hvis du vil have dem mere spicy. De bliver ikke specielt stærke med en enkelt)
2 æg
2 dl havregryn eller mel
1 stor håndfuld persille
1 stor håndfuld basilikum
Salt og peber

Put det hakkede kyllingekød i en skål sammen med æggene, salt og peber.
Hvidløg, rødløg, oliven, soltørrede tomater, chili, havregryn, persille og basilikum blendes. Jeg brugte en stavblender, fordi min almindelige blender ikke rigtig ville blande tingene ordentligt sammen. Når ingredienserne er godt blendet sammen, så puttes det i skålen med kyllingekød og det hele blandes godt sammen. Farsen skal blive ret fast, da den jo skal formes til boller. Tilsæt evt. lidt mel hvis farsen er for klistret. Form farsen i den størrelse du ønsker og sæt dem på spyd. Bag dem i ovnen ved 180 grader i omkring 20 minutter.

Dellerne smagte møg godt og de kan jo justeres i spicy styrke. De var et stensikkert hit, min veninde spiste maaaange af dem! :)

Beklager det lidt mørke billede - det gik hurtigt :)

2 håndfulde rucolasalat eller babyspinat
1 dåse forkogte kikærter
8 tomater
1 peberfrugt
2 forårsløg eller rødløg

Dressing:

1 spsk friskrevet ingefær
2 spsk balsamico
2 spsk olivenolie
1 spsk limesaft
1 tsk salt
200 g hytteost
20 g mayonnaise
40 g pistacienødder - med eller uden salt er valgfrit.

Skyl rucolaen og læg den i bunden af fadet/skålen. Hæld kikærterne ud af dåsen og skyl dem grundigt. Hak peberfrugt og tomat i tern, og snit løget fint. Bland ovenstående sammen i en skål. Bland dressingen sammen og bland den med peberfrugt, tomat og løg. Hæld det derefter over rucolaen og drys med pistacienødderne.

Torsdags-hygge! Det er nu meget hyggeligt når det regner udenfor :)