Jeg har jo luret en del på det der LCHF på det sidste. Det skulle jo efter sigende være det nye - Sverige og Norge er i hvert fald vilde med det!
Så jeg har prøvet det.. Og det virker for mig! Mit blodsukker er dejligt stabilt og jeg er mæt hele dagen. Principperne med at skære gluten, stivelse og den slags ud af min kost, er ikke så nyt for mig. Det har dog været lidt en prøvelse at indføre så meget fedt, men det virker altså.
Det er jo ikke fedt der feder, det er sukker ;)
Men jeg har i hvert fald prøvet at bage de her oopsies, som er ret populære i LCHF-verdenen. Jeg bruger dem i stedet for brød, når jeg engang i mellem savner det.
Opskriften har jeg fundet her. En glimrende blog, hvis du søger mere inspiration til LCHF-mad.
100 g flødeost (skal ikke være light)
3 æg
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 spsk HUSK
Forvarm ovnen til 130 grader - varmluft.
Del æggene i blommer og hvider. Hviderne pisker du stive sammen med saltet (lav det klassiske trick: Vend skålen på hovedet, så skal hviderne blive i skålen).
Pisk blommerne sammen med flødeost og bagepulver, til der ikke er flere osteklumper tilbage. Rør husk i æggeblomme-massen og lad det stå et øjeblik. Så kan fibrene suge væske. Vend æggehviderne forsigtigt i.
Fordel dejen med en stor ske i seks lige store klatter, på en bageplade med bagepapir på.
Bag dem i cirka 25 minutter, til de er gyldne og luftige.
Da jeg var på Lolland og besøge mine forældre i påsken, fik jeg pludselig sådan en lyst til at bage kage. En følelse der ikke er helt ukendt for mig ;)
Jeg måtte derfor en tur på nettet og fandt en skøn opskrift hos Maja - der har bloggen Chocolat. Fantastisk blog! Fine, fine, fine billeder og nogle rigtig gode opskrifter. Hun udgiver snart en chokolade kogebog sammen med Anne au Chocolat - glæder mig helt vildt til at se resultatet af det samarbejde!
Nå, men.. Resultatet af min søgning blev en mandelkage med citron og hvid chokolade.
Opskriften er til cirka 10 mennesker.
4 æg
2 store spsk revet citronskal
1/4 tsk kardemomme
100 g rørsukker
170 g mandler
1 tsk bagepulver
100 g hvid chokolade + lidt ekstra til pynt.
Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Smut mandlerne og blend dem fint - jeg proppede dem i foodprocessoren.
Del æggene i blommer og hvider. Bland derefter æggeblommerne med citronskal og halvdelen af rørsukkeret. I en anden skål rører du mandelmel, kardemomme og bagepulver. Bland det derefter i æggesnapen. Hak chokoladen og vend det i.
Pisk æggehviderne næsten stive, tilsæt derefter resten af sukkeret, mens du pisker. Pisk indtil marengsen danner bløde toppe. Vend til sidst marengsen i æggesnaps blandingen.
Fordel dejen i en kageform og bag den i 25 - 30 minutter. Bagetiden er meget afhængig af størrelsen, så hold øje med den.
Jeg serverede min kage med chokolade splinter og revet citronskal... Og nå ja, påskeæg ;)
