onsdag den 23. maj 2012

Cheesecake med jordbærtopping

For et par uger siden var to af mine veninder og jeg i biografen. Vi så 'The Lady' og synes det var en fantastisk film! Siden da har vi snakket en del Burma/Myanmar og besluttede os for at se lidt mere om emnet. Derfor havde vi lånt dokumentaren 'Burma VJ' som vi så skulle se i går. I den forbindelse fik jeg så ansvaret for desserten.. Men den lå lige til højrebenet: Cheesecake! Min ene veninde ville have noget med jordbær og den anden har ikke snakket om andet i cheesecake i mange uger.
Valget faldt på cheesecaken fra Newyorkerbyheart, som jeg har lavet før og som ALTID er en succes!







Bunden:
- 200 g digestive kiks, let knuste
- 75 g hvid chokolade, hakket
- 75 g mandler med skal
Oste-delen
- 100 g smør, smeltet og afkølet lidt
- 400 g Philadelphia - ikke light!
- 4½ dl creme fraiche 38%
- 145 g rørsukker
- 2 æg
- 1 stang vanilie af god kvalitet

Jordbærtopping:
- 250 g jordbær
- 1/4 dl vand
- 75-100 g sukker
- ½ stang vanilie
- lidt citronsaft
- 1 spsk. maizena
- 1 spsk. varmt vand
Knus kiksene let og put dem i en foodprocessor sammen med mandlerne - kør dem fine og hæld det i en skål. Tilsæt hakket chokolade og det smeltede smør, rør det sammen, så smørret er ligeligt fordelt i kikse-massen. Hæld blandingen i en let smurt springform og pres det godt sammen. Kom Philadelphia, 2 æg, 85 g sukker og korn af ½ stang vanilie ned i en blender/foodprocessor/røremaskine og kør til det er en glat masse. Hæld det over kiksebunden og sæt i en forvarmet ovn - ikke varmluft - ved 190 grader i ca. 20 minutter, massen skal være stivnet. Tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af - lad ovnen være tændt.
Bland creme fraiche med 60 g sukker og korn af ½ stang vanilie. Hæld det ud over kagen og stil den tilbage i ovnen i endnu 10 minutter. Lad kagen køle lidt af, inden den sættes i køleskab i ca. 6-8 timer eller natten over.
Jordbærsauce:
Kom jordbærrene i en gryde sammen med vand, vaniliekorn og den tomme ½ vaniliestang. Varm det langsomt op til det kommer i kog, tilsæt sukker (brug 75 g eller 100 g, alt efter hvor sødt det ønskes - jeg brugte 80 gram), og lidt citronsaft. Lad det koge i ca. 5 minutter og smag til. Pisk maizena ud i det varme vand og kom det i jordbærrene under omrøring, lad det koge igennem ½-1 minut. Fisk den halve stang vanilie op og lad det så køle af. Når det er koldt, lægges det på den kolde cheesecake og så er den klar til servering.


'Hovedretten' - yndlingspizza'en fra Il Molino på Amagerbrogade.

Onsdag eftermiddag - pause fra eksamenslæsningen! Tilbragte eftermiddagen/tidlig aften
på stranden. Aftensmaden var yndlings-sandwichen og en cola light. Man må gerne, når man
læser til eksamen ;)

tirsdag den 22. maj 2012

Danske jordbær

Så fik jeg endelig mine første danske jordbær i år. Mmmm! Jeg spiste et par stykker
au natural, faktisk næsten inden jeg var inde for døren :) Men nogle af dem blev også spist som eftermiddagssnack. De fik selskab af skyr, lidt honning og nogle ristede hasselnødder.. Dejligt det er sommer :)





Havregrynskiks og nutella

Min kære onkel fyldte år i går. I den anledning skulle han jo have en lille gave, hvilket blev en hjemmelavet en af slagsen :)





Jeg besluttede mig for at lave nogle havregrynskiks og hjemmelavet nutella. Begge opskrifter fandt jeg på Valdemarsro's hjemmeside.


-


Opskrift på hjemmelavet nutella med crunch

- 100 gram chokolade, jeg brugte 60% Manjari fra Valhrona
- 50 gram ristede hasselnødder
- 1 dl piskefløde
- 40 gram smør, stuetemperatur

Rist først hasselnødderne i ovnen ved 180 grader i 5-6 minutter på en bradepande til skallen revner og bliver sprød. Tag hasselnødderne ud af ovnen og gnid dem mod hinanden, så skallen falder af. 2/3 af nødderne puttes i en foodprocesser - hak dem fint. De kan også hakkes fint på et skærebræt. Den sidste 1/3 del af nødderne hakkes groft, de skal sørge for der kommer god crunch i nutellaen.

Hak chokoladen og kom chokoladen og de finthakkede nødder i en skål. Varm fløden op i en gryde til kogepunktet og hæld den over chokolade/nødde-blandingen. Rør godt rundt. Smuldr smørret ned i blandingen og rør godt rundt, til smørret er opløst. Til sidst puttes de grofthakkede nødder i og nutellaen hældes på glas.

Stil nutellaen på køl - der kan den holde sig en uges tid :)

Næste gang vil jeg nok bruge lysere chokolade, måske 40% Jivara fra Valhrona. Det var en meget stærk chokoladesmag, men ellers super lækker nutella!






Havregrynskiks - cirka 15 styk.

- 100 gram blødt smør
- 3 dl havregryn
- 2 dl hvedemel
- 1/2 dl rørsukker
- 1 dl kogende vand
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk havsalt

Smør og sukker blandes sammen. 1 dl kogende vand hældes over havregrynene i en skål. Bland mel, salt og bagepulver sammen - ælt kort alle ingredienserne sammen. Det skal ikke æltes så meget, bare dejen er jævn. Saml dejen og kom den i en pose i køleskabet i en times tid. Tag derefter dejen ud af posen og tril den ud på en bordplade, drysset med mel. Stik kiksene ud med et glas, en udstikker eller skær dem ud. Sæt kiksene på en bageplade, prik lidt i dem med en gaffel og bag dem i ovnen - varmluft - ved 180 grader i ca 15 minutter.

De smagte super godt! Har gemt resten i en lille bøtte, som jeg spiser med et stykke ost på som et lille mellemmåltid :)  Bare kom i gang - super nemt og virkelig lækkert!

søndag den 20. maj 2012

Min nye yndlingsfrokost





Nogle gange kan noget så simpelt, være så super lækkert. Jeg har fundet min nye yndlings frokost spise! Det er simpelthen det nemmeste nogensinde.
Revet gulerødder + avocado + ristede græskarkerner. Ej, men det smager bare godt.. Og nu er den givet videre. Brug den hvis I vil ;)

Discount bananasplit = søndagshygge deluxe!






Der var indkøbt Ben & Jerry's til søndagshygge. Bare den 'almindelige' slags med vanille.. Men det var ikke nok - jeg måtte ha' mere. Så da vi alligevel skulle i Irma efter kaffe, kunne vi jo liiiige købe et par lækre øko-bananer og noget Valrhona chokolade! Mm.. Elsker bare banan-vanilleis-chokolade-sammensætningen :) Så efter en hård weekend (det bliver der blogget om senere), var det her guld værd.