Limekage med hvid chokolade og hasselnødder

For et par uger siden kom mine forældre på besøg. Så der skulle selvfølgelig kage på bordet! Jeg surfede lidt rundt i blog-land og  faldt over en lækker opskrift på Annes fine hjemmeside.

Opskriften er således:


250 g smør - blødt
210 g sukker
4 æg
250 g mel
150 g hvid chokolade
100 g hakket hasselnødder
Revet skal af 2 øko limes

Sirup:
90 g sukker
Saften af 2 limes (gerne øko!)

Pisk smør og sukker sammen i en skål. Konsistensen skal være cremet og luftig. Tilsæt derefter æggene et ad gangen og rør mel i. Vend til sidst hvid chokolade, nødder og limeskal i. Bag i en rund form (ca.22 i diameter) foret med bagepapir i ca. 45 min ved 175 grader varmluft.

Til siruppen koges limesaft og sukker sammen i et par minutter. Pas på den ikke brænder på! Hæld den lune sirup over den lune kage.



Et par uger efter fik jeg så nogle søde håndbold-piger på besøg. Kagen var sådan en succes hos mine forældre, at jeg besluttede mig for at lave den endnu en gang. Denne gang bare som muffins - de var mindst lige så gode!